repas

Un plat chaud avec un apport en proteines (thon et oeufs), laitage (fromage blanc), légumes (chou-fleur) à préparer en plat unique ou part individuel (petits moules).

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LES COMPLEMENTS ALIMENTAIRES

Les compléments alimentaires n’ont pas pour but de se substituer à l’alimentation, mais, par définition, de la compléter.

Une étude conduite auprès de centenaires et de personnes âgées a montré que les utilisateurs de suppléments étaient physiquement plus actifs, ils consommaient aussi moins de sel, de graisses, de cholestérol, de sucre et de caféine que les non utilisateurs.

Dans une étude conduite à Hawaï auprès de 4 654 hommes âgés de plus de 68 ans, les utilisateurs de suppléments étaient moins obèses que les non utilisateurs, ils étaient plus actifs, dormaient moins, fumaient moins, buvaient moins d’alcool et consommaient moins de caféine.

Une étude britannique sur 13 800 femmes confirme que celles qui font appel à des suppléments ont un mode de vie plus sain que celles qui n’y font pas appel.

La prise de suppléments est associée au fait de consommer régulièrement du poisson, de consommer plus de fruits et légumes, de pratiquer une activité physique et de boire peu d’alcool.

Toutes les études conduites à ce jour s’accordent sur un point : les utilisateurs de suppléments sont pratiquement toujours ceux qui mangent le plus sainement.

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LE POUVOIR DES PROTEINES

Il existe 3 grands groupes de nutriments à partir desquels l’organisme se construit, se renouvelle et tire son énergie pour assurer aussi bien son métabolisme de base que des efforts de plus grande intensité. Il s’agit des glucides, couramment appelés « sucres », des lipides ou « matières grasses » et des protéines dont les fonctions sont essentielles.

Les protéines sont composées d’enchaînements d’éléments appelés acides aminés. Ces acides aminés sont au nombre de 21, chacun d’entre eux possédant un nom, une formule et un rôle spécifiques. 8 acides aminés essentiels se distinguent des autres car ils ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme et doivent donc impérativement être apportés par l’alimentation.

Présents sur certaines étiquettes nutritionnelles, il est intéressant de savoir les repérer : il s’agit de l’isoleucine, de la leucine, de la lysine, de la méthionine, de la phénylalanine, de la thréonine, du tryptophane et de la valine. La diversité et l’efficacité des protéines dépendent ainsi de leur composition en acides aminés et de la proportion d’acides aminés essentiels qu’elles peuvent apporter à l’organisme.

Les protéines ont une double fonction : structurale et métabolique.

La fonction structurale regroupe tout ce qui concerne la composition des tissus, des fibres musculaires, le renouvellement des cheveux, de la peau, des ongles et des organes.

La fonction métabolique concerne l’ensemble des réactions chimiques indispensables au bon fonctionnement du corps et dans lesquelles les protéines interviennent essentiellement en tant qu’enzymes, hormones, transporteurs ou immunoglobulines, dans le cas de la défense immunitaire.

L’indice chimique d’une protéine :

Plus une protéine a un apport complet en acides aminés essentiels, plus son indice chimique est élevé. Les protéines animales sont plus riches en acides aminés essentiels que les protéines végétales. En cas d’aversion pour la viande, il est conseillé de diversifier ses apports en protéines végétales dans une même assiette. Ce procédé appelé « complémentation protéique » permet de garantir une diversité des apports en acides aminés. Dans ce cas, l’association de produits laitiers, de dérivés de céréales (blé, riz, pâtes, semoules, boulgour, etc.), et de légumes secs (fèves, lentilles, haricots, pois chiches, etc.) est conseillée.

La digestibilité d’une protéine :

indicateur de son efficacité dans l’organisme Une protéine est d’autant plus digestible que ses acides aminés peuvent aisément passer dans le sang. Ce résultat peut être modulé par le mode de préparation des aliments ou les associations alimentaires effectuées dans un même repas1. Les protéines animales sont de manière générale, plus digestibles que les protéines végétales.

Le pouvoir « coupe-faim des protéines :

Les protéines ont un pouvoir satiétant plébiscité dans de nombreux régimes amaigrissants. Leur pouvoir « coupefaim » permet de réduire la prise calorique sur une journée ce qui peut être favorable à la perte de poids. Les protéines doivent représenter environ 20% de l’apport énergétique recommandé chaque jour pour un individu sédentaire.

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Les farcies sont un classique culinaire. Dans cette recette, vous aurez un apport en légumes (chair, oignons, champignons), les proteines (oeufs, jambon), pain (biscottes), vous allégerez vos farcies pour votre plus grand plaisir.

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Envie d'un plat unique qui fait plaisir, un plateau télé ou coupé en dé pour l'apéritf, le croque-monsieur fera plaisir aux petits et grands. Une recette allégé pour 300 calories (tout de même). Vous aurez un apport en proteines (jambon), le laitage (béchamel et fromage rapé), le pain (pain de mie) et les légumes en l'accompagnant d'une salade verte. Accompagner d'un fruit ou une compote l'équilibre alimentaire est respecter. 

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Un plat pour 300 calories par personnes, une astuce pour une farce allégée. Vous aurez un apport en proteines (poulet et bouillon de volaille), légumes (courgettes, oignons, champignons), en céréales (maïzena), en matière grasse (beurre et bouillon), et les épices pour le goût (cury et thym). Vous pouvez le gratiner avec le l'emmental à condition de ne pas manger de fromage au cours de votre repas.

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